Dit is zo'n gerecht waar het hele huis naar gaat ruiken. Boterzachte lamsschenkel die uit elkaar valt op de vork, een warme en diepe saus, en daar bovenop gekonfijte pruimen en abrikozen die net die zoete tegenhanger geven. De Tajine vlees met pruimen mix doet het zware werk: alle kruiden in één mix, perfect in balans. Het grootste deel van de tijd staat de pot rustig te sudderen, jij hoeft er niet bij te blijven. Perfect voor een familiediner of wanneer je gasten ontvangt en iets wil serveren dat indruk maakt zonder dat je de hele dag in de keuken staat.

⏱ Bereidingstijd: ±2u 45min
👥 Aantal personen: 3
🌶 Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
🍽 Categorie: Tajine / Hoofdgerecht

Ingrediënten

Voor het vlees

• 1 kg lamsschenkels
• 35 g Tajine vlees met pruimen mix
• 10 draadjes Negin saffraan
• 60 ml culinaire olijfolie
• 800 ml water

Voor de pruimen en abrikozen

• 250 g gedroogde pruimen
• 150 g gedroogde abrikozen
• 200 ml water
• 20 g suiker
• 3 g ceylon kaneel poeder
• Scheut rozenwater
• 15 g bloemenhoning
• 40 g gepelde amandelen
• Handvol geroosterd sesamzaad

Bereiding

1. Meng de olijfolie met de Tajine vlees met pruimen mix in een kom.
2. Los de saffraandraadjes op in een beetje warm water en roer door het olie-kruidenmengsel.
3. Marineer de lamsschenkels rondom met het mengsel. Laat minstens 15 minuten intrekken.
4. Bak de lamsschenkels kort aan in een kookpot met een scheutje olijfolie, tot ze rondom gekleurd zijn.
5. Schenk er 800 ml water bij, doe het deksel erop en laat 2 tot 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees boterzacht is. Haal het laatste half uur het deksel eraf zodat de saus mooi indikt.
6. Doe ondertussen in een aparte kookpot de pruimen, abrikozen, 200 ml water, suiker, ceylon kaneel, rozenwater en honing samen.
7. Laat 15 minuten inkoken op zacht vuur, tot het vocht is verdampt en de vruchten glanzen. Schep regelmatig om zodat niks aanbrandt.
8. Rooster de amandelen 5 minuten in een droge pan tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
9. Schik de lamsschenkels op een schaal, lepel de pruimen-abrikozenmengeling erover en werk af met de geroosterde amandelen en sesamzaad.

Tip van de chef

Wil je het gerecht extra feestelijk maken voor gasten? Voeg dan gestoofde peertjes toe naast de pruimen en abrikozen. Schil ze, halveer ze en laat ze kort meekoken in dezelfde saus met kaneel en honing. Het geeft een verfijnde, luxere toets die net dat verschil maakt op tafel.

Serveersuggestie

Serveer met vers Marokkaans brood om de saus mee op te nemen, en een glas verse muntthee toe.

Klaar om zelf te koken?

De basis van dit recept is onze Tajine vlees met pruimen mix. Combineer hem met onze Negin saffraan, ceylon kaneel, geroosterd sesamzaad en onze culinaire olijfolie en je hebt alles in huis om dit gerecht thuis op tafel te zetten.

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan mijn winkelwagen

Alle MSS-producten voor dit recept in één klik in je winkelwagen.

Smakelijk!
— Moroccan Spicy Secrets