Pompoen, zoete aardappel, wortel en tomaat die eerst roosteren in de oven met tijm, paprika, kurkuma en laurier. Door dat roosteren wordt de soep dieper en zoeter dan wanneer je alles gewoon in water kookt. Daarna pureer je alles met bouillon tot de dikte die je zelf wil. Onze Tijm Marokko geeft een kruidige toon die goed werkt tegen de zoetheid van de pompoen. Af te werken met kokosmelk en pompoenpitten.

🛒 Zet dit recept in mijn winkelwagen

⏱ Bereidingstijd: ±50 min
👥 Aantal personen: 4
🌶 Moeilijkheidsgraad: makkelijk
🍽 Categorie: Soep

Ingrediënten

Voor de geroosterde groenten

• 700 g pompoen
• 250 g zoete aardappel
• 250 g rijpe tomaten
• 150 g ajuin
• 70 g wortel
• 4 teentjes verse look
• Marokkaanse olijfolie

Voor de kruiding

• 1 eetlepel Tijm Marokko
• 1 eetlepel Paprika zacht
• 1/2 eetlepel Kurkuma
• 4 laurierblaadjes
• Peper en zout

Voor de soep

• 800 ml kokend water
• 1 bouillonblokje

Om af te werken

• Room of kokosmelk
• Pompoenpitten
• Chilivlokken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de pompoen, de zoete aardappel, de tomaten, de ajuin en de wortel in gelijke stukken en verdeel ze over een bakplaat. Voeg de 4 teentjes look toe.
3. Besprenkel met Marokkaanse olijfolie en verdeel 1 eetlepel Tijm Marokko, 1 eetlepel Paprika zacht, een halve eetlepel Kurkuma en wat peper en zout over de groenten.
4. Leg de 4 laurierblaadjes tussen de groenten.
5. Rooster 30 minuten op 200 °C, tot de randen licht karamelliseren.
6. Haal de laurierblaadjes eruit en doe de groenten in een pot. Pureer ze en voeg beetje bij beetje 800 ml kokend water met het bouillonblokje toe, tot de soep de dikte heeft die je zelf wil.
7. Werk af met room of kokosmelk, pompoenpitten en chilivlokken.

Tip van de chef

Haal de laurierblaadjes altijd uit de groenten voor je pureert. Ze blijven hard en geven gemalen een bittere bijsmaak aan de hele pot.

Serveersuggestie

Serveer met een scheut kokosmelk in een spiraal en pompoenpitten erover.

Klaar om zelf te koken?

De kruiding van deze soep komt van onze Tijm Marokko, Paprika zacht, Kurkuma en Laurierblad, met peper en zout uit ons peper en zoutvatje en een scheut Marokkaanse olijfolie. Bestel ze samen en zet deze soep thuis op tafel.

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan mijn winkelwagen

Alle MSS-producten voor dit recept in één klik in je winkelwagen.

Smakelijk!
— Moroccan Spicy Secrets