Couscous sucré au poulet, raisins secs et oignons

Zoete couscous met kip, rozijnen en uien

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Temps de préparation 120 min
Nombre de personnes 8

Ingrédients couscous et poulet

  • 47 g de mélange de couscous au poulet de Moroccan Spicy Secrets
  • 2 poulets (2 kg)
  • 1 kg de couscous « Dari moyen »
  • 100 g d'amandes pelées
  • 20 g de persil frais
  • 1 oignon (170g)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (mazhar)
  • Beurre liquide
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 2,5 l d'eau
  • 13 g de sel
  • 250 g de pois chiches trempés

Ingrédients pour les oignons et les raisins secs

  • 35 g de mélange d'oignons et de raisins secs de Moroccan Spicy Secrets
  • 1,5 kg d'oignons
  • 300 g de raisins secs jaunes
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • 600 ml d'eau
  • 100 g de sucre
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Recette pour 8 personnes :

  • Prenez 20 g de persil frais, 1 oignon (170 g) et hachez-les au mixeur.
  • Mettre le mélange râpé dans un bol et ajouter 100 ml d'huile d'olive, 50 ml d'huile de tournesol et 48 g de couscous au poulet Moroccan Spicy Secrets. Bien mélanger.
  • Nettoyez ensuite les poulets et faites-les mariner avec le mélange ci-dessus.
  • Placez les poulets dans une marmite et ajoutez 1,5 l d'eau.
  • Placez la marmite sur feu moyen et laissez cuire avec le couvercle pendant 50 minutes.

  • Prenez 400 g de raisins jaunes et faites-les tremper dans de l’eau tiède.
  • Coupez les oignons en fines rondelles, placez-les dans un bocal et ajoutez 35 g du mélange oignons raisins.
  • Ajoutez 100 ml d’huile d’olive et 50 ml d’huile de tournesol.
  • Portez à frémissement à feu doux et remuez bien.


  • Pendant ce temps, prenez la partie inférieure du cuiseur vapeur, remplissez-la d'eau et laissez l'eau bouillir.
  • Au bout de 10 minutes, ajoutez 500 ml d'eau et les raisins secs trempés dans la cocotte d'oignons. Laissez mijoter encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Mettre le couscous dans un bol et saupoudrer de 13 g de sel et de 50 ml d'huile de tournesol.
  • Versez ensuite 1 litre d'eau chaude dessus et couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 10 minutes.


  • Pendant ce temps, lorsque les oignons sont cuits, ajoutez les pois chiches précuits, 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • Remuez et laissez mijoter le mélange pendant encore 5 minutes.
  • Déposez le poulet cuit sur une plaque de cuisson et versez le reste du bouillon de poulet dans un bol. Vous en aurez besoin plus tard.
  • Badigeonner les poulets de beurre.
  • Placez ensuite le plateau avec les poulets au four et faites griller les poulets à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


  • Reprenez le bol de couscous et frottez les grains avec vos mains.
  • Déposez le couscous défait dans le haut du cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, versez un filet d’huile dans une poêle et faites revenir les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Remettre le couscous cuit à la vapeur dans le bol. Arroser d'eau froide et de 5 cuillères à soupe de beurre fondu. Bien mélanger.

  • Remettez le couscous dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire une deuxième fois pendant 20 minutes.
  • Remettre le couscous dans le bol et verser le bouillon de poulet. Bien mélanger.
  • Prenez une assiette, répartissez le couscous et disposez les morceaux de poulet dessus. Garnissez avec le mélange d'oignons et d'amandes.


Conseils

**Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit au préalable, puis faites-les bouillir dans l'eau.

**Vous pouvez également utiliser des pois chiches précuits en bocal.

Savoureux!

Les secrets épicés marocains

1 commentaire

  • par Mi le

    Salaam.aleikum, alleen een mededeling.. Zou tof zijn als jullie je recepten in een boek uitbrachten

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