Perfect voor wie houdt van comfortfood met een Marokkaanse twist!

Zoete aardappel gevuld met kruidig gehakt, tomaat en feta – simpel, gezond en boordevol smaak.

Bereidingstijd: 60 min

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

• 2 grote zoete aardappelen
• 500 g gehakt
• 1 rode paprika, 1 gele paprika
  
• 1 rode ui
• Olijfolie
• Zout en peper
• 25 g Keftamix van Moroccan Spicy Secrets
• 200 ml tomatenpassata
• handvol geraspte kaas
• handvol feta
• handvol peterselie

Recept voor 2 personen

Was de zoete aardappelen, dep droog en wrijf ze in met olijfolie.

Strooi er wat grof zout over uit de molen en bak ze in de oven op 200°C tot ze gaar zijn (+/- 45 min).

Snijd de rode ui, de rode en gele paprika in schijfjes en stoof ze aan in een scheutje olijfolie.

Kruid het gehakt met 25 g Keftamix, voeg deze bij de groenten in de pan en meng er de tomatenpassata door.

Werk af met peterselie en eventueel wat gemalen pili voor extra pit.

Laat 10 min sudderen.

Snijd de gare aardappelen doormidden, plet het vruchtvlees en kruid met zout en peper uit de molen.

Voeg geraspte kaas toe.

Schep het mengsel uit de pan over de aardappelen.

Werk af met verkruimelde feta en verse peterselie.

Smakelijk!

Moroccan Spicy Secrets