Les boulettes de kefta en sauce tomate sont une recette hebdomadaire dans de nombreuses familles marocaines. Habituellement préparées dans un tajine, cette version se fait simplement dans une poêle, avec le même résultat : des boulettes de viande tendres dans une sauce tomate riche et épicée, surmontées d'un œuf cuit délicatement. Le secret de la saveur réside dans notre mélange kefta, complété par du mélange tajine dans la sauce. Peu d'efforts, beaucoup de saveur, et tout en un seul plat.

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⏱ Temps de préparation : ±40 min
👥 Nombre de personnes : 2
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Plat principal

Ingrédients

Pour les boulettes de kefta

• 300 g de viande hachée
• 15 g de mélange kefta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce

• 400 g de tomates en dés
• 20 g de concentré de tomates
• 6 gousses d'ail, pressées
• 20 g de coriandre fraîche, hachée finement
• 15 g de mélange tajine
• 1 piment rouge
• 2 œufs
• Un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Mélangez la viande hachée avec le mélange kefta et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pétrissez bien et roulez des boulettes de la taille d'une noix. Réservez au frais.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les dés de tomates.
3. Ajoutez la moitié de la coriandre et l'ail pressé, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Saupoudrez le mélange tajine et remuez bien le tout.
5. Écrasez les tomates avec un presse-purée pour obtenir une sauce grossière.
6. Incorporez le concentré de tomates et laissez la sauce réduire pendant 10 minutes à feu doux.
7. Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
8. Cassez les œufs entre les boulettes, placez le piment rouge et laissez prendre avec le couvercle sur la poêle jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit ferme et le jaune encore crémeux.
9. Terminez avec le reste de la coriandre et servez immédiatement.

Conseil du chef

Baissez le feu dès que les œufs sont dans la poêle. Cela permet au blanc de coaguler doucement tandis que le jaune reste crémeux, parfait pour être trempé avec du pain dans la sauce.

Suggestion de présentation

Servez directement de la poêle avec du pain frais pour saucer la sauce et le jaune crémeux.

Prêt à cuisiner ?

La saveur riche de ce plat provient de notre mélange kefta, l'assaisonnement parfait pour la viande hachée. Combinez-le avec notre mélange tajine pour la sauce et notre huile d'olive culinaire, et vous aurez tout ce qu'il faut pour apporter la même saveur à votre propre cuisine.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets