Een hele lamsbout, langzaam gegaard tot het vlees van het bot valt, met een diepe kruidige korst en zoete pruimen. Het geheim zit volledig in de Tajine vlees met pruimen mix: één mix, een scheut olijfolie en wat water, en je marinade is klaar. Je smeert de bout royaal in, dekt hem af en laat de oven het werk doen. Vier tot vijf uur later snijd je in boterzacht vlees, afgewerkt met glanzende pruimen en geroosterd sesam. Indrukwekkend op tafel, simpel in de keuken.

⏱ Bereidingstijd: ±5 uur (excl. marineren)
👥 Aantal personen: 6
🌶 Moeilijkheidsgraad: makkelijk
🍽 Categorie: Hoofdgerecht

Ingrediënten

Voor het vlees

• 1 lamsbout van 3 kg
• 105 g Tajine vlees met pruimen mix
• 80 ml culinaire olijfolie
• 100 ml water

Voor de pruimen

• 250 g gedroogde pruimen
• 200 ml water
• 20 g suiker
• 3 g ceylon kaneel poeder
• 15 g bloemenhoning
• handvol geroosterd sesamzaad

Bereiding

1. Meng de Tajine vlees met pruimen mix met de olijfolie en het water tot een smeerbare marinade.
2. Maak met een scherp mes ondiepe inkepingen in de lamsbout, zodat de marinade goed in het vlees trekt.
3. Wrijf de bout volledig in met de marinade, ook in de inkepingen, en giet de rest eroverheen. Dek af en marineer bij voorkeur een nacht in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de bout in een ovenschaal en dek af met eerst bakpapier en daarna stevig aluminiumfolie.
5. Gaar de lamsbout 4 tot 5 uur, tot het vlees boterzacht van het bot valt.
6. Doe ondertussen de pruimen met het water, de suiker, het kaneelpoeder en de honing in een steelpan of kookpotje, hoog genoeg zodat de pruimen onder water staan. Laat zonder deksel zachtjes garen en inkoken tot een stroperige saus, en bestrooi met geroosterd sesamzaad.
7. Schik het vlees op een schaal, lepel de pruimen met de saus eroverheen en werk af met nog wat sesamzaad. Serveer warm.

Tip van de chef

Lepel halverwege de oventijd wat van het kookvocht over de bout. Dat geeft een glanzende, diepe korst en houdt het vlees extra sappig.

Serveersuggestie

Serveer met gekruide bijgerechten zoals wortel, sperziebonen, krieltjes of een gratin.

Klaar om zelf te koken?

Het geheim van dit gerecht zit volledig in de Tajine vlees met pruimen mix. Combineer met onze culinaire olijfolie, ceylon kaneel poeder en geroosterd sesamzaad, en je hebt alles voor een feestelijke lamsbout in huis. Bestel hier en zet hem dit weekend op tafel.

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan mijn winkelwagen

Alle MSS-producten voor dit recept in één klik in je winkelwagen.

Smakelijk!
— Moroccan Spicy Secrets