Un gigot d'agneau entier, mijoté lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, avec une croûte épicée profonde et des pruneaux sucrés. Le secret réside entièrement dans le mélange pour tajine de viande aux pruneaux : un mélange, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau, et votre marinade est prête. Vous badigeonnez généreusement le gigot, le couvrez et laissez le four faire le travail. Quatre à cinq heures plus tard, vous coupez une viande tendre comme du beurre, garnie de pruneaux brillants et de sésame grillé. Impressionnant à table, simple en cuisine.

⏱ Temps de préparation : ±5 heures (hors marinade)
👥 Nombre de personnes : 6
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Plat principal

Ingrédients

Pour la viande

• 1 gigot d'agneau de 3 kg
• 105 g de mélange pour tajine de viande aux pruneaux
• 80 ml d'huile d'olive culinaire
• 100 ml d'eau

Pour les pruneaux

• 250 g de pruneaux secs
• 200 ml d'eau
• 20 g de sucre
• 3 g de poudre de cannelle de Ceylan
• 15 g de miel de fleurs
• une poignée de graines de sésame grillées

Préparation

1. Mélangez le mélange pour tajine de viande aux pruneaux avec l'huile d'olive et l'eau pour obtenir une marinade tartinable.
2. Faites des incisions peu profondes dans le gigot d'agneau avec un couteau bien aiguisé, afin que la marinade pénètre bien la viande.
3. Frottez complètement le gigot avec la marinade, y compris dans les incisions, et versez le reste par-dessus. Couvrez et laissez mariner de préférence une nuit au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez le gigot dans un plat allant au four et couvrez d'abord de papier sulfurisé, puis de papier aluminium épais.
5. Faites cuire le gigot d'agneau pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Pendant ce temps, mettez les pruneaux avec l'eau, le sucre, la poudre de cannelle et le miel dans une casserole, suffisamment haute pour que les pruneaux soient immergés. Laissez mijoter et réduire sans couvercle jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse, et saupoudrez de graines de sésame grillées.
7. Disposez la viande sur un plat, versez les pruneaux avec la sauce par-dessus et garnissez d'un peu plus de graines de sésame. Servez chaud.

Astuce du chef

À mi-cuisson, versez un peu de jus de cuisson sur le gigot. Cela donne une croûte brillante et profonde et garde la viande extra juteuse.

Suggestion de service

Servez avec des accompagnements épicés tels que des carottes, des haricots verts, des pommes de terre grenaille ou un gratin.

Prêt à cuisiner vous-même ?

Le secret de ce plat réside entièrement dans le mélange pour tajine de viande aux pruneaux. Combinez-le avec notre huile d'olive culinaire, notre poudre de cannelle de Ceylan et nos graines de sésame grillées, et vous aurez tout ce qu'il faut pour un gigot d'agneau festif. Commandez ici et mettez-le sur la table ce week-end.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets