Ce jarret d'agneau aux pruneaux et aux abricots est un pur délice marocain : mijoté longuement jusqu'à une tendreté incomparable, il se défait à chaque bouchée. La douceur des fruits secs, les épices chaudes et la sauce onctueuse créent un équilibre parfait entre saveurs salées et subtilement sucrées. Agrémenté de graines de sésame croquantes et d'amandes grillées, ce plat gagne en texture et en raffinement. Et grâce à notre mélange de viande pour tajine aux pruneaux, vous pouvez facilement réunir toutes ces saveurs authentiques dans un plat fumant et irrésistible.

• Préparez un mélange avec l'huile d'olive et la « viande à tajine aux prunes ».
• Dissoudre le safran Negin dans l'eau et l'ajouter au mélange.
• Faites mariner les jarrets d'agneau avec le mélange.
• Prenez une casserole et ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
• Faites revenir brièvement les jarrets d'agneau à feu moyen.
• Ajoutez l'eau
• Laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures.

• Prenez une casserole et placez-y les pruneaux et les abricots secs.
• Ajoutez l'eau, le sucre, la cannelle, l'eau de rose et le miel.
• Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, en remuant régulièrement.
• Terminez par des graines de sésame grillées.
• Faites griller les amandes à sec dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à dégager un arôme parfumé.
• Retirez les amandes de la poêle dès qu'elles sont cuites pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Utilisez-les comme garniture sur la viande et les fruits secs

Servir avec du pain marocain frais

Savoureux!

Secrets épicés du Maroc

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