Une entrecôte saisie dans du beurre moussant, tranchée sur une purée douce de patate douce, avec des broccolini croquants à côté. Une assiette digne d'un restaurant, prête en quarante minutes. Assaisonnez la viande avec notre mélange viande et la purée avec nos épices pour purée. Le beurre et le persil dans la poêle forment un jus rapide à napper sur la viande, et un peu de parmesan termine le tout.

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⏱ Temps de préparation: 40 min
👥 Nombre de personnes: 2
🌶 Difficulté: facile
🍽 Catégorie: Plat principal

Ingrédients

Pour la viande

• 400 g d'entrecôte
• 14 g de mélange viande
• Huile d'olive marocaine
• 20 g de beurre
• 10 g de persil frais

Pour la purée

• 500 g de patate douce
• 10 g d'épices pour purée

Pour les légumes

• 180 g de broccolini

Pour la finition

• Parmesan

Préparation

1. Portez deux casseroles d'eau à ébullition, une pour la patate douce et une pour les broccolini.
2. Faites mariner 400 g d'entrecôte avec 14 g de mélange viande et un filet d'huile d'olive marocaine.
3. Épluchez 500 g de patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire 15 minutes.
4. Faites cuire 180 g de broccolini 5 minutes et égouttez.
5. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle bien chaude et saisissez l'entrecôte 4 à 5 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Ajoutez 10 g de persil en fin de cuisson.
6. Retirez la viande de la poêle et faites revenir brièvement les broccolini dans la même poêle.
7. Égouttez la patate douce et écrasez-la avec 10 g d'épices pour purée.
8. Dressez la purée dans l'assiette, posez la viande tranchée dessus avec un peu de jus de cuisson et les broccolini à côté. Terminez avec du parmesan.

Conseil du chef

Laissez reposer l'entrecôte 3 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la trancher. Le jus se répartit dans la viande au lieu de couler sur la planche.

Suggestion de service

Servez aussitôt et nappez la viande tranchée du beurre de cuisson.

Prêt à cuisiner ?

La viande doit sa saveur à notre mélange viande, la purée à nos épices pour purée. Utilisez notre huile d'olive marocaine pour la marinade. Commandez-les ensemble et préparez cette assiette chez vous.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets