Deze lamsschenkel met gedroogde pruimen en abrikozen is pure Marokkaanse comfortfood — langzaam gegaard tot boterzacht vlees dat uit elkaar valt bij elke hap. De zoete toets van het gedroogd fruit, de warme kruiden en de diepe saus zorgen voor een perfecte balans tussen hartig en subtiel zoet. Afgewerkt met knapperig sesamzaad en geroosterde amandelen krijgt het gerecht net dat extra beetje textuur en luxe. En met onze 'Tajine vlees met pruimen mix' breng je al die authentieke smaken moeiteloos samen in één dampende, onweerstaanbare schotel.

• Maak een mengsel met de olijfolie en 'Tajine vlees met pruimen mix'
• Los de Negin saffraan op in water en voeg toe aan het mengsel
• Marineer de lamsschenkels met het mengsel
• Neem een kookpot en voeg een scheut olijfolie aan toe
• Bak de lamsschenkels kort aan op middelmatig vuur
• Voeg het water toe
• Laat +-/ 2 uur sudderen met deksel

• Neem een kookpot en plaats er de gedroogde pruimen en abrikozen in
• Voeg het water, de suiker, de kaneel, het rozenwater en de honing toe
• Laat +/- 15 min inkoken tot het vocht verdampt is, schep regelmatig om
• Werk af met geroosterd sesamzaad
• Rooster de amandelen 5 min in een droge pan tot ze goudbruin zien en aromatisch beginnen te ruiken
• Haal de amandelen uit de pan zodra ze klaar zijn om te voorkomen dat ze verbranden
• Gebruik ze als topping op het vlees en de gedroogde vruchten

*Serveer met vers Marokkaans brood

Smakelijk!

Moroccan Spicy Secrets

⁠