Briwat roomkaas met za’atar
Bereidingstijd 30 min Ingrediënten voor 20 stuks: 400 g roomkaas 50 g za’atar van Moroccan Spicy Secrets 470 g filodeeg 50 ml neutrale olie (zonnebloem/arachide/maïs) 1 ei Recept voor 20 stuks: Neem een ruime kom...
Harira
Bereidingstijd 150 min
Ingrediënten voor 6 liter harira:
- 50 g dunne soepselder
- 50 g peterselie
- 100 g koriander
- 1 ajuin
- 5 middelgrote tomaten
- 210 g tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten
- 2 eetlepels olijfolie van Moroccan Spicy Secrets
- 48 g Hariramix van Moroccan Spicy Secrets
- 500 g rundsvlees of kalfsvlees
- 6 liter water
- 100 g bruine linzen
- 400 g voorgekookte kikkererwten uit glas
- 100 g vermicelli
- 170 g maïzena express voor witte sauzen
Recept voor 6 liter harira:
- Neem een soeppot.
- Snij de ui in grove stukken. Ontvel de tomaten en snijd in grove stukken. Voeg beide toe in de pot.
- Voeg vervolgens de gepelde tomaten en tomatenpuree toe.
- Snijd de soepselder, peterselie en 50 g koriander in stukken en voeg toe in de pot. De overige 50 g koriander bewaar je voor later.
- Giet er 500 ml water en 2 eetlepels olijfolie bij.
- Mix alle ingrediënten goed samen tot een homogeen mengsel.
- Snijd het vlees in stukken en plaats in de pot.
- Voeg de 48 g Hariramix van Moroccan Spicy Secrets toe.
- Zet nu de pot met deksel op een middelmatig vuur gedurende 30 min. Na 30 min is de inhoud waterig geworden.
- Voeg de linzen toe.
- Voeg 5,5 liter kokend water toe in de pot. Gebruik hiervoor gemakkelijk de waterkoker.
- Sluit de soeppot en laat de harira op een middelmatig vuur koken gedurende 1,5 u.
- De kooktijd is afhankelijk van de gaarheid van het vlees.
- Neem een stukje vlees uit de pot en snijd doormidden. Het vlees moet mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Voeg de kikkererwten en de vermicelli toe.
- Laat 5 min koken, roer regelmatig in de pot.
- Zet het vuur uit.
- Zodra de soep niet meer kookt, voeg je maïzena express in delen toe terwijl je goed in de pot roert.
- Zet het vuur aan en laat 5 min doorkoken terwijl je de overige 50 g koriander versnippert op het geheel.
Tips:
** Serveer met een partje citroen en dadels of vijgen.
** Traditioneel wordt bloem gebruikt om harira te binden. Maïzena is vetarm, lost direct op zonder klontervorming en is glutenvrij.
Smakelijk!
Moroccan Spicy Secrets
