De l'agneau qui reste si longtemps à feu doux qu'il se défait, avec des pruneaux qui réduisent à part dans du sucre et de la cannelle jusqu'à briller. Le salé de la viande contre le sucré des pruneaux, avec du sésame grillé par-dessus pour le croquant. L'assaisonnement vient entièrement de notre Mélange tajine viande aux pruneaux : vous faites mariner la viande avec et le tajine fait le reste. Peu de travail, mais de la patience. Comptez deux heures de cuisson et laissez simplement le couvercle dessus.

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⏱ Temps de préparation : ±2h 15min
👥 Nombre de personnes : 4
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Tajine

Ingrédients

• 1 kg d'agneau ou de mouton
• 30 g de Mélange tajine viande aux pruneaux
• 100 ml d'huile d'olive culinaire, plus un filet pour la casserole
• 1 grosse tomate
• 600 ml d'eau
• 200 g de pruneaux séchés
• 50 g de sucre
• 1 g de cannelle de Ceylan
• une poignée de graines de sésame grillées

Préparation

1. Faites mariner la viande avec l'huile d'olive et le Mélange tajine viande aux pruneaux.
2. Coupez la tomate en rondelles et répartissez-les au fond d'un tajine ou d'une grande casserole.
3. Déposez la viande marinée par-dessus.
4. Ajoutez un filet d'huile d'olive et versez 450 ml d'eau.
5. Couvrez, mettez le feu au plus doux et laissez cuire 1h30 à 2 heures.
6. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, commencez les pruneaux : mettez-les dans une casserole avec 150 ml d'eau, le sucre et la cannelle.
7. Laissez réduire 15 minutes jusqu'à ce que les pruneaux brillent et que le jus soit sirupeux.
8. Saupoudrez les pruneaux de sésame.
9. Disposez les pruneaux sur la viande et servez.

Conseil du chef

Un filet d'eau de fleur d'oranger sur les pruneaux leur donne une touche fleurie. Pour un plat plus riche, garnissez d'œufs durs coupés en deux.

Suggestion de présentation

Servez avec du pain marocain frais pour saucer.

Plutôt avec du jarret d'agneau ? Découvrez notre jarret d'agneau aux pruneaux et abricots. Même mélange d'épices, autre morceau de viande.

Prêt à cuisiner ?

Toutes les épices de ce tajine sont dans notre Mélange tajine viande aux pruneaux, dosé pour l'équilibre entre salé et sucré. Complétez avec nos pruneaux d'Agen, notre huile d'olive culinaire, la cannelle de Ceylan et les graines de sésame grillées et vous avez tout ce qu'il faut.

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Bon appétit !
Moroccan Spicy Secrets