Des cuisses de poulet qui cuisent doucement sous une épaisse couche d'oignons qui caramélisent lentement, avec des raisins secs dorés qui gonflent dans la sauce et une cuillère de miel à la fin. Sucré et salé à la fois, et l'un des tajines les plus connus de la cuisine marocaine. Tout l'assaisonnement est dans notre Mélange tajine poulet oignons et raisins, ajouté en deux fois : d'abord sur le poulet, puis sur les oignons. Une heure dans le tajine ou la casserole, et la sauce fait le reste.

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⏱ Temps de préparation : ±1h
👥 Nombre de personnes : 3
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Tajine

Ingrédients

• 1 kg de cuisses de poulet
• 30 ml d'huile d'olive culinaire
• 30 g de Mélange tajine poulet oignons et raisins
• 2 tomates
• 5 oignons
• une poignée de persil
• 300 g de raisins secs dorés
• 2 c. à s. de miel de fleurs
• 200 ml d'eau
• facultatif : 2 bâtons de cannelle

Préparation

1. Versez l'huile d'olive dans un tajine ou une casserole et mettez à feu vif.
2. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
3. Assaisonnez avec 20 g de Mélange tajine poulet oignons et raisins.
4. Coupez les tomates en dés et 1 oignon en rondelles. Ajoutez-les au poulet avec le persil.
5. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Remuez régulièrement.
6. Ajoutez l'eau et les raisins secs et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Coupez les 4 oignons restants en rondelles et posez-les sur le poulet. Assaisonnez avec les 10 g de mélange restants et terminez avec le miel.
8. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
9. Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.

Conseil du chef

Laissez cuire deux bâtons de cannelle à partir du moment où les oignons sont ajoutés. Ils donnent à la sauce une profondeur douce et chaude et font joli sur la table en garniture.

Suggestion de présentation

Servez avec du pain marocain frais pour saucer la sauce aux oignons sucrée.

Prêt à cuisiner ?

Toutes les épices de ce tajine sont dans notre Mélange tajine poulet oignons et raisins, composé spécialement pour ce plat. Ajoutez nos raisins secs dorés et notre huile d'olive culinaire et vous avez tout ce qu'il faut.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets