Un poulet qui se détache de l'os, une sauce épaisse et salée, et la fraîcheur du citron confit. Ce tajine est un classique de la cuisine marocaine, et il est étonnamment simple à réaliser. Vous empilez tout dans le plat et le feu fait le reste. Toute la saveur vient de l'assaisonnement. Avec notre mélange tajine poulet au citron, vous avez tout en une seule cuillère, sans ouvrir dix pots.

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⏱ Temps de préparation : ±1h 30min
👥 Nombre de personnes : 4
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Plat principal

Ingrédients

• 1,5 kg de cuisses de poulet
• 45 g de mélange tajine poulet au citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive culinaire
• 1 oignon, en tranches
• 3 tomates, en tranches
• 2 citrons confits
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 200 ml d'eau
• Persil finement haché (pour la finition)

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez les cuisses de poulet avec l'huile d'olive et le mélange tajine poulet au citron. Frottez bien les épices et laissez mariner au moins 15 minutes.
2. Coupez l'oignon et les tomates en tranches.
3. Répartissez l'oignon au fond de votre tajine ou d'une grande marmite et déposez les tomates par-dessus.
4. Disposez les cuisses de poulet marinées sur les légumes.
5. Ajoutez l'eau au reste de marinade dans le saladier et mélangez bien. Versez sur le poulet et les légumes.
6. Placez le tajine couvert sur feu moyen et laissez mijoter 50 minutes.
7. Pendant ce temps, coupez les citrons confits en quatre et retirez la pulpe. Vous n'utilisez que l'écorce.
8. Ajoutez les olives et l'écorce de citron et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
9. Retirez le couvercle et augmentez le feu. Laissez évaporer l'excès de liquide jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
10. Terminez avec du persil finement haché et servez.

Conseil du chef

Le citron confit et les olives sont déjà salés. Goûtez donc votre sauce seulement à la fin et ajoutez du sel si nécessaire. Vos citrons sont très forts ? Rincez brièvement l'écorce sous l'eau froide avant de l'ajouter.

Suggestion de service

Servez le tajine chaud, avec du pain frais pour saucer.

Prêt à cuisiner ?

Toute la saveur de ce plat vient de notre mélange tajine poulet au citron, un mélange maison que vous dosez en une fois. Associez-le à nos citrons confits et à notre huile d'olive culinaire pour la marinade et vous avez tout ce qu'il faut.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets