Geroosterde pompoensoep met tijm en kurkuma
Pompoen, zoete aardappel, wortel en tomaat die eerst roosteren met tijm, paprika, kurkuma en laurier, daarna gepureerd tot een dikke, warme soep.
Vis met groenten en kokoscurry uit de oven
Victoriabaars op een bedje van courgette en paprika, met een sausje van rode curry, kokosmelk en limoen. Alles gaat samen de oven in, zodat de vis gaart in de saus en de groenten de smaak opnemen. De vis kruid je eerst met onze Vismix, en dat geeft de kokoscurry een warme, kruidige onderlaag in plaats van enkel zoet. Werk af met geroosterd sesamzaad, lente-ui en verse peterselie. Eén schaal om af te wassen.
🛒 Zet dit recept in mijn winkelwagen
⏱ Bereidingstijd: ±30 min
👥 Aantal personen: 1
🌶 Moeilijkheidsgraad: makkelijk
🍽 Categorie: Vis
Ingrediënten
Voor de vis
- 200 g victoriabaars of kabeljauw
- 10 g Vismix
- Marokkaanse olijfolie
Voor de groenten
- 100 g courgette
- 40 g paprika
Voor de kokoscurry
- 20 g rode currypasta
- 70 g kokosmelk
- 1 limoen
Om af te werken
- Geroosterd sesamzaad
- Lente-ui
- Verse pepertjes
- Verse peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd 100 g courgette in dunne schijfjes en verdeel ze over een ovenschaal. Voeg 40 g paprika in stukken toe.
- Meng 10 g Vismix met een scheut Marokkaanse olijfolie. Bestrijk de vis met dit mengsel en leg hem op de groenten.
- Meng 20 g rode currypasta, 70 g kokosmelk en een beetje limoensap tot een gladde saus. Giet die over de vis en de groenten.
- Zet de schaal 18 tot 20 minuten in de oven op 180 °C, tot de vis gaar is en makkelijk schilfert.
- Werk af met geroosterd sesamzaad, fijngesneden lente-ui, pepertjes en verse peterselie.
Tip van de chef
Is je visfilet aan één kant veel dikker, leg de dunne staart dan onder de dikke kant. Zo gaart alles even snel en blijft de staart sappig.
Serveersuggestie
Serveer met witte rijst die de kokoscurry opneemt.
Klaar om zelf te koken?
De vis krijgt zijn smaak van onze Vismix. Gebruik onze Marokkaanse olijfolie voor de marinade en ons geroosterd sesamzaad om af te werken. Bestel ze samen en maak deze schaal thuis met dezelfde smaak.
🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan mijn winkelwagen
Alle MSS-producten voor dit recept in één klik in je winkelwagen.
Smakelijk!
— Moroccan Spicy Secrets
0 opmerkingen
