Bereidingstijd 30 min
Ingrediënten voor 8 mini taco’s:
- ½ rode paprika en ½ gele paprika
- 1 mango
- 5 lente-uien
- 1 avocado
- 1 knoflookteentje
- 10 g koriander
- Olijfolie van Moroccan Spicy Secrets
- 2 eetlepels citroensap
- 125 g volle yoghurt
- Keukenzout
- Peper zwart gemalen van Moroccan Spicy Secrets
- 13 g Scampi look mix voor 500 g scampi’s
- 1 eetlepel pili gebroken van Moroccan Spicy Secrets
- 500 g scampi’s ontpeld en ontdarmd
- 8 mini taco’s
Recept voor 8 mini taco’s:
- Snijd de paprika’s, mango en lente-ui in kleine stukjes. Hou apart.
- Neem een kleine kom en versnipper de koriander hierin.
- Voeg een scheutje olijfolie en één eetlepel citroensap toe.
- Kruid met peper en zout naar wens.
- Voeg de yoghurt erbij en meng het geheel goed om. Hou apart
- Neem een ruime kom en plaats de scampi’s hierin.
- Marineer ze met een scheutje olijfolie en de Scampi look mix.
- Neem een diepe pan en bak de scampi’s 3 à 5 minuten in olijfolie om een knapperig korstje en een sappig malse binnenkant te verkrijgen.
- Kruid intussen bij met pili gebroken.
- Haal de scampi’s van het vuur en hou apart.
- Neem een kleine kom en plaats het vruchtvlees van de avocado erin.
- Kruid met peper en zout naar wens.
- Voeg geperste knoflook en één eetlepel citroensap toe.
- Meng vervolgens alles goed samen. Hou apart.
- Verwarm de oven voor op 150 graden en hang de tacoschelpen omgekeerd in het rooster. Verwarm ze gedurende een vijftal minuten.
- Bestrijk de taco’s met de guacamole, leg de groentenmengeling en vervolgens de scampi’s erbovenop, werk af met één eetlepel saus.
Smakelijk!
Moroccan Spicy Secrets
