Temps de préparation 120 min
Nombre de personnes 8

Ingrédients couscous et poulet

• 47 g de mélange couscous au poulet de Moroccan Spicy Secrets
• 2 poulets (2 kg)
• 1 kg de couscous « Dari moyen »
• 100 g d'amandes pelées
• 20 g de persil frais
• 1 oignon (170 g)
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (mazhar)
• Beurre fondu
• 50 ml d'huile de tournesol
• 100 ml d'huile d'olive
• 2,5 l d'eau
• 13 g de sel
• 250 g de pois chiches trempés

Ingrédients pour les oignons et les raisins secs

• 35 g de mélange oignons et raisins secs de Moroccan Spicy Secrets
• 1,5 kg d'oignons
• 300 g de raisins secs blonds
• 100 ml d'huile d'olive
• 50 ml d'huile de tournesol
• 600 ml d'eau
• 100 g de sucre

Recette pour 8 personnes :

• Prenez 20 g de persil frais et 1 oignon (170 g) et hachez-les au mixeur.
• Mettez ce hachis dans un bol et ajoutez 100 ml d'huile d'olive, 50 ml d'huile de tournesol et 48 g de mélange couscous au poulet Moroccan Spicy Secrets. Mélangez bien.
• Nettoyez ensuite les poulets et faites-les mariner avec ce mélange.
• Placez les poulets dans une marmite et ajoutez 1,5 l d'eau.
• Placez la marmite sur feu moyen et laissez cuire à couvert pendant 50 minutes.

• Prenez 400 g de raisins secs blonds et faites-les tremper dans de l’eau tiède.
• Coupez les oignons en fines rondelles, placez-les dans une marmite et ajoutez 35 g du mélange oignons et raisins secs.
• Ajoutez 100 ml d’huile d’olive et 50 ml d’huile de tournesol.
• Portez à frémissement à feu doux et remuez bien.

• Pendant ce temps, remplissez d'eau la partie inférieure du couscoussier et portez à ébullition.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez 500 ml d'eau et les raisins secs trempés dans la marmite d'oignons. Laissez mijoter encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
• Mettez le couscous dans un bol et ajoutez 13 g de sel et 50 ml d'huile de tournesol.
• Versez ensuite 1 litre d'eau chaude dessus et couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer 10 minutes.

• Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez les pois chiches précuits, 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
• Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
• Déposez le poulet cuit sur une plaque de cuisson et versez le reste du bouillon dans un bol. Vous en aurez besoin plus tard.
• Badigeonnez les poulets de beurre.
• Placez ensuite la plaque au four et faites dorer les poulets à 180 °C.

• Reprenez le bol de couscous et égrenez les grains avec vos mains.
• Déposez le couscous égrené dans le haut du couscoussier et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, versez un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les amandes.
• Remettez le couscous dans le bol. Arrosez d'eau froide et de 5 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez bien.

• Remettez le couscous dans le couscoussier et faites-le cuire une deuxième fois pendant 20 minutes.
• Remettez le couscous dans le bol et versez le bouillon de poulet. Mélangez bien.
• Prenez un plat, répartissez le couscous et disposez les morceaux de poulet dessus. Garnissez avec les oignons et les amandes.

Conseils

Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper une nuit à l'avance, puis faites-les cuire dans de l'eau.

Vous pouvez aussi utiliser des pois chiches précuits en bocal.

Bon appétit !

Moroccan Spicy Secrets