Harira
Temps de préparation 150 min Ingrédients pour 6 litres de harira : 50 g de céleri à soupe fine 50 g de persil 100 g de coriandre 1 oignon 5 tomates moyennes 210 g de...
Couscous sucré au poulet, raisins secs et oignons
Temps de préparation 120 min
Nombre de personnes 8
Ingrédients couscous et poulet
- 47 g 'Mélange de poulet couscous' de Marocain Spicy Secrets
- 2 poulets (2 kg)
- 1 kg de couscous 'Dari moyen'
- 100 g d'amandes pelées
- 20 g de persil frais
- 1 oignon (170g)
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (mazhar)
- Beurre liquide
- 50 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'huile d'olive
- 2,5 litres d'eau
- 13 g de sel
- 250 g de pois chiches trempés
Ingrédients pour les oignons et les raisins secs
- 35 g 'Couscous mélange d'oignons et raisins' de Marocain Spicy Secrets
- 1,5 kg d'oignons
- 300 g de raisins jaunes
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 ml d'huile de tournesol
- 600 ml d'eau
- 100 g de sucre
Recette pour 8 personnes :
- Prenez 20 g de persil frais, 1 oignon (170 g) et hachez-les au mixeur.
- Placez le mélange râpé dans un bol et ajoutez 100 ml d'huile d'olive, 50 ml d'huile de tournesol et 48 g de « Mélange de poulet pour couscous » de Marocain Spicy Secrets. Bien mélanger.
- Nettoyez ensuite les poulets et faites-les mariner avec le mélange ci-dessus.
- Placez les poulets dans une marmite et ajoutez 1,5 litre d'eau.
- Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire 50 minutes avec le couvercle.
- Prenez 400 g de raisins jaunes et faites-les tremper dans de l'eau tiède.
- Coupez les oignons en fines tranches, placez-les dans une casserole et ajoutez 35 g de couscous « mélange oignons raisins ».
- Ajoutez 100 ml d'huile d'olive et 50 ml d'huile de tournesol.
- Laissez cuire à feu doux. Remuez bien.
- Pendant ce temps, prenez la partie inférieure du cuiseur vapeur, remplissez-la d'eau et laissez bouillir l'eau.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez 500 ml d'eau et les raisins secs trempés dans la marmite à oignons. Laissez ensuite sur le feu encore 40 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
- Versez le couscous dans un bol et saupoudrez de 13 g de sel et 50 ml d'huile de tournesol.
- Versez ensuite 1 litre d'eau chaude dessus et couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 10 min.
- Pendant ce temps, les oignons sont cuits et ajoutez les pois chiches précuits, 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Placez les poulets cuits sur une plaque à pâtisserie et versez le reste du liquide des poulets cuits dans un bol et réservez. Vous aurez besoin d’humidité plus tard.
- Badigeonner les poulets de beurre.
- Placez ensuite l'assiette avec les poulets au four et laissez les poulets griller à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Reprenez le bol à couscous et frottez les grains avec vos mains.
- Versez le couscous détaché dans la partie supérieure du cuiseur vapeur et laissez-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, versez un filet d'huile dans une poêle et faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Remettez le couscous cuit à la vapeur dans le bol. Arrosez d'eau froide et de 5 cuillères à soupe de beurre liquide. Mélangez le tout.
- Remettez le couscous dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur une seconde fois pendant 20 minutes.
- Remettez le couscous dans le bol et ajoutez le liquide des poulets. Mélangez le tout.
- Prenez une assiette, étalez le couscous et disposez-y les poulets. Terminez avec le mélange d'oignons et les amandes.
Conseils
**Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites-les tremper toute la nuit à l'avance, puis faites-les bouillir dans l'eau.
**Des pois chiches précuits en pot peuvent également être utilisés.
Savoureux!
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