Un wok qui allie deux cuisines : de l'agneau mariné dans notre Mélange Viande avec du ketjap et du sambal, des légumes croquants assaisonnés avec le Mélange Wok, et des nouilles qui absorbent le tout dans une sauce brillante, douce et épicée. Le secret d'un bon wok est la chaleur et le rythme. La viande d'abord, les légumes ensuite à feu vif pour qu'ils restent croquants, la sauce à la fin. Quarante minutes, une seule poêle et une assiette pleine de couleurs. Terminez avec des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux.

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⏱ Temps de préparation : ±40 min
👥 Nombre de personnes : 3
🌶 Degré de difficulté : moyen
🍽 Catégorie : Plat principal

Ingrédients

Pour la marinade

• 350 g d'agneau, en lanières
• 16 g de Mélange Viande
• 3 cuillères à soupe de sauce soja douce ou ketjap manis
• 1 cuillère à soupe de sambal
• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 ml d'huile d'olive culinaire

Pour la sauce wok

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 5 cuillères à soupe de sauce teriyaki douce
• 3 cuillères à soupe de ketjap manis
• 1/2 cuillère à soupe de miel
• flocons de piment au goût
• une pincée de sel et de poivre

Pour les légumes

• 10 g de Mélange Wok
• 1/2 oignon rouge
• 100 g de pois mange-tout
• 45 g de bouquets de brocoli
• 60 g de carottes
• 100 g de poivrons rouges et jaunes
• 1 gousse d'ail
• 3 g de gingembre frais
• huile de wok, ou huile de piment pour plus de piquant

Nouilles

• 250 g d'udon ou de nouilles dan dan

Finition (facultatif)

• graines de sésame grillées
• ciboulette
• petits piments pour plus de piquant

Préparation

1. Faites mariner la viande avec le Mélange Viande, la sauce soja, le sambal, la farine et l'huile d'olive.
2. Coupez les légumes en lanières. Écrasez l'ail et coupez le gingembre en petits morceaux.
3. Faites chauffer un wok vide jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
4. Ajoutez un filet d'huile de wok, ou d'huile de piment pour plus de piquant.
5. Faites revenir rapidement la viande à feu vif. Retirez-la du wok et mettez-la de côté.
6. Ajoutez un autre filet d'huile de wok et faites revenir brièvement l'ail et le gingembre.
7. Faites sauter les légumes à feu vif pour qu'ils restent croquants. Assaisonnez avec le Mélange Wok.
8. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles et égouttez-les.
9. Mélangez tous les ingrédients de la sauce wok et mettez de côté.
10. Remettez la viande avec les légumes dans le wok.
11. Ajoutez les nouilles.
12. Versez la sauce wok et mélangez bien.
13. Servez dans des assiettes et garnissez de graines de sésame, de ciboulette et de petits piments.

Conseil du chef

Wokez toujours par petites portions. Trop d'ingrédients à la fois dans la poêle fait baisser la température et les légumes cuisent à l'étouffée au lieu de frire.

Suggestion de service

Servez immédiatement, avec des flocons de piment supplémentaires sur la table pour ceux qui veulent plus de piquant.

Prêt à cuisiner vous-même ?

Notre Mélange Viande assaisonne l'agneau, notre Mélange Wok les légumes. Deux mélanges qui se complètent dans une seule poêle. Ajoutez notre huile d'olive culinaire et vous avez la base de ce wok chez vous.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets