Les scampis en tajine, c'est le confort à la marocaine. Les crustacés cuisent doucement dans une sauce épaisse de tomates pelées, d'ail pressé et de coriandre fraîche. Notre mélange Scampi Piquant donne la note épicée et chaleureuse, tandis que le mélange tajine rend la sauce ronde et riche. En une demi-heure, vous avez un plat qui a le goût de la mer et des tomates mûries au soleil. Idéal à partager, avec du pain frais pour saucer la dernière goutte de sauce.

⏱ Temps de préparation : ±30 min
👥 Nombre de personnes : 2 à 3
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Tajine

Ingrédients

Pour les scampis

• 400 g de scampis, décortiqués
• 20 g de mélange Scampi Piquant
• un filet d'huile d'olive culinaire

Pour la sauce tomate

• 830 g de tomates (environ 6), pelées et coupées en petits dés
• 8 gousses d'ail, pressées
• 25 g de coriandre fraîche, ciselée
• 40 g de concentré de tomate
• 20 g de mélange tajine
• un filet d'huile d'olive culinaire
• 1 piment rouge frais (facultatif)

Pour la finition

• une poignée de coriandre fraîche

Préparation

1. Mélangez les scampis avec un filet d'huile d'olive et 20 g de mélange Scampi Piquant. Laissez mariner brièvement pendant que vous commencez la sauce.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la tajine. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, l'ail pressé, la coriandre ciselée, le concentré de tomate et le mélange tajine. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Écrasez la sauce à la fourchette ou avec un pilon jusqu'à obtenir une masse épaisse et grossière.
4. Déposez les scampis marinés sur la sauce et ajoutez le piment frais.
5. Fermez la tajine et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
6. Terminez avec une poignée de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Conseil du chef

Incisez une croix sur le dessous de chaque tomate et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les ensuite dans de l'eau froide et la peau se détachera toute seule. Ainsi, la sauce restera lisse, sans morceaux de peau durs.

Suggestion de service

Servez avec du pain frais ou du riz blanc pour accompagner la sauce tomate piquante.

Prêt à cuisiner vous-même ?

Le goût de ce plat réside dans les épices. Notre mélange Scampi Piquant donne aux scampis leur côté épicé, et le mélange tajine apporte de la profondeur à la sauce tomate. Ajoutez-y notre huile d'olive culinaire et vous aurez tout ce qu'il faut.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets