Le Kefta en sauce tomate est un plat hebdomadaire dans de nombreuses familles marocaines. Il est généralement préparé dans un tajine, mais cette version se fait simplement dans une poêle, avec le même résultat : des boulettes de viande moelleuses dans une sauce tomate profonde et épicée, surmontées d'un œuf délicatement cuit. Notre mélange kefta donne tout son goût, complété par le mélange tajine dans la sauce. Peu de travail, beaucoup de saveur, et tout dans une seule poêle.

⏱ Temps de préparation : ±40 min
👥 Nombre de personnes : 2
🌶 Difficulté : facile
🍽 Catégorie : Plat principal

Ingrédients

Pour les boulettes de kefta

• 300 g de viande hachée
• 15 g de mélange kefta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce

• 400 g de tomates, coupées en dés
• 20 g de concentré de tomate
• 6 gousses d'ail, pressées
• 20 g de coriandre fraîche, finement hachée
• 15 g de mélange tajine
• 1 piment rouge
• 2 œufs
• Un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Mélangez la viande hachée avec le mélange kefta et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pétrissez bien et roulez des boulettes de la taille d'une noix. Mettez-les au frais.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les dés de tomates.
3. Ajoutez la moitié de la coriandre et l'ail pressé et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Saupoudrez le mélange tajine et mélangez bien le tout.
5. Écrasez les tomates avec un presse-purée pour obtenir une sauce grossière.
6. Incorporez le concentré de tomate et laissez réduire la sauce pendant 10 minutes à feu doux.
7. Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
8. Cassez les œufs entre les boulettes, déposez le piment rouge dessus et laissez prendre avec le couvercle sur la poêle jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et le jaune encore crémeux.
9. Terminez avec le reste de la coriandre et servez immédiatement.

Astuce du chef

Baissez le feu dès que les œufs sont dans la poêle. Le blanc d'œuf prendra doucement tandis que le jaune restera crémeux, parfait pour être trempé avec du pain dans la sauce.

Suggestion de service

Servez directement de la poêle avec du pain frais pour saucer la sauce et le jaune d'œuf crémeux.

Prêt à cuisiner vous-même ?

La saveur riche de ce plat provient de notre mélange kefta, l'assaisonnement parfait pour la viande hachée. Combinez-le avec notre mélange tajine pour la sauce et notre huile d'olive culinaire, et vous aurez tout ce qu'il faut pour apporter les mêmes saveurs dans votre propre cuisine.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets