Un kilo de bœuf qui mijote une heure et demie dans une marmite avec des haricots plats, du fenouil, des petits pois, de la courgette et de la patate douce. Notre mélange tajine viande aux légumes fait le travail : la plus grande partie va sur la viande, une dernière pincée sur les légumes. Ceux-ci entrent dans la marmite en deux fois, pour que le fenouil devienne fondant et que la courgette reste entière. Il en reste un jus épais et épicé que l'on sauce avec du pain.

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⏱ Temps de préparation: ±2h 15min
👥 Nombre de personnes: 3
🌶 Difficulté: moyenne
🍽 Catégorie: Plat principal

Ingrédients

Pour la viande

• 1 kg de bœuf en cubes
• 29 g de mélange tajine viande aux légumes
• Huile d'olive marocaine

Pour la base

• 1 oignon
• 1 tomate
• 10 g de persil frais
• 1 cuillère à soupe de passata de tomates
• 350 ml d'eau bouillante

Pour les légumes

• 200 g de haricots plats
• 200 g de fenouil
• 100 g de petits pois
• 150 g de courgette
• 150 g de patate douce
• 1 piment rouge
• 5 g de mélange tajine viande aux légumes

Préparation

1. Faites mariner 1 kg de bœuf en cubes avec 29 g de mélange tajine viande aux légumes et un filet d'huile d'olive marocaine.
2. Saisissez brièvement la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte.
3. Coupez l'oignon en rondelles, la tomate en dés et ciselez le persil. Ajoutez-les à la viande.
4. Incorporez une cuillère à soupe de passata de tomates.
5. Versez 350 ml d'eau bouillante dans la cocotte.
6. Déposez les haricots, le fenouil et les petits pois sur la viande et saupoudrez de 5 g de mélange tajine viande aux légumes.
7. Couvrez et laissez mijoter 90 minutes à feu doux.
8. Ajoutez la courgette, la patate douce et le piment rouge. Remettez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.
9. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit fondante et les légumes tendres. Servez directement de la cocotte.

Conseil du chef

Ne mélangez pas les légumes dans la cocotte. Posez-les par-dessus et laissez-les cuire à la vapeur, ils restent entiers et vous servez des morceaux reconnaissables plutôt qu'une purée.

Suggestion de service

Servez dans des assiettes creuses avec du pain frais pour saucer le jus.

Prêt à cuisiner ?

Toutes les épices pour ce ragoût se trouvent dans notre mélange tajine viande aux légumes. Utilisez notre huile d'olive marocaine pour la marinade et pour saisir la viande. Commandez-les ensemble et préparez ce ragoût chez vous avec le même goût.

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Bon appétit !
— Moroccan Spicy Secrets