Des loempias garnis de poulet mariné et de légumes sautés au wok : poivron, poireau, carotte, pousses de soja et maïs. Le poulet tire son goût de notre Mélange poulet, les légumes de notre Mélange wok. Le résultat est une farce épicée sans être piquante, dans une feuille qui craque à la première bouchée. Une préparation donne cinquante pièces, donc vous les faites pour une grande tablée ou vous en congelez une partie pour plus tard. La friture est possible, mais le four fonctionne aussi.

🛒 Mettre cette recette dans mon panier

⏱ Temps de préparation : ±1h
👥 Quantité : 50 pièces
🌶 Difficulté : moyenne
🍽 Catégorie : Apéritif

Ingrédients

Pour la farce

• 1 kg de filet de poulet
• 40 g de Mélange poulet
• 50 g de Mélange wok
• 50 ml d'huile pour wok
• 1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune
• 4 carottes
• 3 poireaux
• 3 oignons nouveaux
• 250 g de pousses de soja
• 200 g de maïs

Pour le roulage

• 550 g de feuilles à loempia
• 50 g de farine
• 150 ml d'eau

Préparation

1. Sortez les feuilles à loempia du congélateur et laissez-les décongeler tranquillement.
2. Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le mariner avec le Mélange poulet et l'huile pour wok.
3. Chauffez un grand wok à feu vif avec un peu d'huile pour wok et faites sauter le poulet jusqu'à cuisson.
4. Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits dés et les poireaux et oignons nouveaux en rondelles. Râpez les carottes.
5. Baissez le feu et ajoutez les poivrons au poulet. Remuez bien.
6. Ajoutez le poireau et l'oignon nouveau dès que le poivron est croquant.
7. Ajoutez les carottes, les pousses de soja et le maïs dès que le poireau a réduit, et assaisonnez avec le Mélange wok.
8. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Remuez régulièrement.
9. Laissez refroidir la farce puis égouttez-la dans une passoire.
10. Mélangez la farine avec l'eau pour obtenir une colle.
11. Posez une feuille à loempia avec une pointe vers vous, déposez une cuillère à soupe de farce en bas et badigeonnez la pointe du haut avec le mélange de farine.
12. Repliez la pointe du bas bien serrée sur la farce, rabattez les côtés vers l'intérieur et roulez. Collez les bords libres.
13. Chauffez la friteuse à 180 degrés et faites frire les loempias environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Conseil du chef

Plutôt au four ? Badigeonnez les loempias d'huile neutre et faites-les cuire 20 minutes à 200 degrés sur une plaque avec du papier cuisson. Un sachet de légumes pour wok déjà coupés vous épargne l'essentiel du travail de découpe.

Suggestion de présentation

Servez chaud avec une sauce aigre-douce.

Prêt à cuisiner ?

Notre Mélange poulet assaisonne le poulet, notre Mélange wok les légumes. Avec ces deux-là, vous avez tout l'assaisonnement de ces loempias.

🛒 Ajouter tous les ingrédients à mon panier

Tous les produits MSS pour cette recette en un clic dans votre panier.

Bon appétit !
Moroccan Spicy Secrets