Fromage à la crème Briwat au za'atar
Temps de préparation 30 min Ingrédients pour 20 pièces : 400 g de fromage frais 50 g de za'atar de Marocain Spicy Secrets 470 g de pâte filo 50 ml d'huile neutre (tournesol/arachide/maïs) 1 oeuf...
Harira
Temps de préparation 150 min
Ingrédients pour 6 litres de harira :
- 50 g de céleri à soupe fine
- 50 g de persil
- 100 g de coriandre
- 1 oignon
- 5 tomates moyennes
- 210 g de purée de tomates
- 400 g de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Marocain Spicy Secrets
- 48 g Hariramix de Secrets épicés marocains
- 500 g de bœuf ou de veau
- 6 litres d'eau
- 100 g de lentilles brunes
- 400 g de pois chiches précuits en verre
- 100 g de vermicelles
- 170 g de maïzena express pour sauces blanches
Recette pour 6 litres de harira :
- Prenez une marmite à soupe.
- Coupez l'oignon en gros morceaux. Épluchez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez les deux dans la casserole.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées et le concentré de tomates.
- Coupez le céleri, le persil et 50 g de coriandre en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Conservez les 50 g de coriandre restants pour plus tard.
- Ajoutez 500 ml d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
- Coupez la viande en morceaux et placez-la dans la marmite.
- Ajoutez les 48 g de Hariramix de Marocain Spicy Secrets.
- Placez maintenant la casserole avec couvercle sur feu moyen pendant 30 minutes. Après 30 minutes, le contenu est devenu aqueux.
- Ajoutez les lentilles.
- Ajoutez 5,5 litres d'eau bouillante dans la casserole. Utilisez facilement la bouilloire pour cela.
- Fermez la marmite et laissez cuire la harira à feu moyen pendant 1h30.
- Le temps de cuisson dépend de la cuisson de la viande.
- Sortez un morceau de viande de la marmite et coupez-le en deux. La viande doit être tendre et se défaire facilement.
- Ajoutez les pois chiches et les vermicelles.
- Cuire 5 minutes en remuant régulièrement la casserole.
- Éteignez le feu.
- Une fois que la soupe ne bout plus, ajoutez la fécule de maïs exprimée par parties en remuant bien la marmite.
- Allumez le feu et laissez cuire 5 minutes pendant que vous râpez les 50 g de coriandre restants dessus.
Conseils:
** Servir avec un quartier de citron et des dattes ou des figues.
** Traditionnellement, la farine est utilisée pour lier la harira. La fécule de maïs est faible en gras, se dissout immédiatement sans agglomérer et ne contient pas de gluten.
Savoureux!
Secrets épicés marocains
