Temps de préparation 105 min

Ingrédients pour 30 pièces :

• 50 ml d'huile d'olive de Moroccan Spicy Secrets
• 1 kg de hauts de cuisse de poulet
• 40 g de mélange briwat au poulet de Moroccan Spicy Secrets
• 1 litre d'eau
• 5 oignons
• 125 g de persil
• 4 œufs
• 470 g de pâte filo
• 50 ml d'huile neutre (tournesol, arachide ou maïs)

Recette pour 30 pièces :

• Placez une grande marmite sur feu moyen et faites chauffer l’huile d’olive.
• Placez les cuisses de poulet dans la marmite et saisissez-les bien de chaque côté pendant 5 minutes.
• Saupoudrez ensuite le mélange briwat au poulet sur les cuisses de poulet et remuez bien.
• Laissez mijoter au moins 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
• Ajoutez ensuite l’eau et laissez mijoter 45 minutes.

• Pendant ce temps, hachez grossièrement les oignons et le persil.
• Retirez les cuisses de poulet de la marmite et laissez-les refroidir.
• Ajoutez les oignons et le persil hachés dans la marmite et remuez bien.
• Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
• Pendant ce temps, effilochez les cuisses de poulet.

• Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les bien.
• Versez-les dans la marmite et remuez. Vous pouvez maintenant augmenter légèrement le feu.
• Quand le liquide de cuisson a épaissi et que la préparation est ferme, éteignez le feu.
• Retirez la préparation de la marmite et laissez égoutter l’excédent de liquide dans une passoire.

• Mélangez ensuite le poulet effiloché avec les oignons et le persil.
• Sortez la pâte filo du réfrigérateur et coupez le rouleau en 6 morceaux égaux.
• Pour 30 briwat, il vous faut 5 morceaux de pâte filo. Chaque morceau mesure environ 6,5 cm de large.
• Déroulez un morceau de pâte filo et couvrez le reste d'un torchon.

• Prenez 2 bandes de pâte, badigeonnez-les de 2 cuillères à café d'huile neutre, puis déposez une cuillère à soupe bombée de farce dans le coin inférieur gauche ou droit.
• Pliez la pâte vers la gauche ou la droite pour former le premier triangle.
• Continuez à plier ainsi jusqu'au bout, en serrant bien la pâte, et collez l'extrémité avec un peu d'huile neutre.

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Faites cuire les briwat au four à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils :

Saupoudrez de sucre glace.

Servez avec une sauce aigre-douce.

Servez avec du thé à la menthe marocain.

Bon appétit !

Moroccan Spicy Secrets