Harira

Harira

Harira is zonder twijfel onze favoriete soep aller tijden! Oorspronkelijk komt deze klassieker uit de Marokkaanse keuken, waar hij vaak wordt gedeeld met familie en vrienden, vooral tijdens de Ramadan om samen het vasten te breken. Maar tegelijk is harira ook gewoon… een heerlijke, stevige soep die je het hele jaar door kunt maken. Boordevol groenten, kruiden en vitaminen. Een soep die verwarmt, vult en energie geeft.


Bereidingstijd 150 min

Aantal personen +/- 12

Ingrediënten voor 6 liter harira

  • 160 g dunne soepselder
  • 50 g peterselie
  • 100 g koriander
  • 1 ui
  • 4 grote tomaten (800 g)
  • 280 g tomatenpuree
  • 200 g gepelde tomaten of tomatenpassata
  • 50 ml olijfolie van Moroccan Spicy Secrets
  • 48 g Harira Chamalia van Moroccan Spicy Secrets
  • OF
  • 48 g Harira mix van Moroccan Spicy Secrets
  • 500 g rundsvlees of kalfsvlees
  • 80 g bruine linzen
  • 400 g voorgekookte kikkererwten
  • 100 g vermicelli
  • 210 g tarwebloem

Recept voor 6 liter harira

  • Neem een soeppot.
  • Snij de ui in grove stukken. Ontvel de tomaten en snijd in grove stukken. Voeg toe in de pot.
  • Voeg vervolgens de gepelde tomaten en tomatenpuree toe.
  • Snijd de soepselder, peterselie en 50 g koriander in stukken en voeg toe in de pot. De overige 50 g koriander bewaar je voor later.


  • Giet er 500 ml water en de olijfolie bij. 
  • Mix alle ingrediënten goed samen tot een homogeen mengsel.


  • Snijd het vlees in stukken en plaats in de pot.
  • Voeg de 48 g Hariramix of Harira Chamalia van Moroccan Spicy Secrets toe.

  • Zet nu de pot met deksel op een middelmatig vuur gedurende 20 min. Na 20 min is de inhoud waterig geworden.
  • Voeg de linzen toe.
  • Voeg 6 liter kokend water toe in de pot. Gebruik hiervoor gemakkelijk de waterkoker.
  • Sluit de soeppot en laat de harira op een middelmatig vuur koken gedurende 1,5 u.

  • De kooktijd is afhankelijk van de gaarheid van het vlees. Neem een stukje vlees uit de pot en snijd doormidden. Het vlees moet mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
  • Voeg de kikkererwten toe.
  • Meng in een kom de bloem met 340 ml koud water.
  • Voeg 250 ml koud water toe aan de soep. Hierdoor zal de bloem in de volgende stap niet klonteren.
  • Giet al roerend en in delen het bloemmengsel in de pot.
  • Voeg de vermicelli toe.
  • Laat 5 min doorkoken en roer regelmatig door de soep.
  • Werk af door de overige 50 g koriander te versnipperen over het geheel.

Tips:

** Een eetlepel geklaarde boter (smen) toevoegen aan de soep is de perfecte finishing touch. Doe dit wanneer je de kruiden toevoegt.

** Serveer met een partje citroen en dadels of vijgen.

** Traditioneel wordt bloem gebruikt om harira te binden. Maïzena is een goed alternatief. Maïzena is vetarm, lost direct op zonder klontervorming en is glutenvrij. Voor dit recept gebruik je 100 g maïzena express of tot de gewenste dikte bereikt is.

 

Smakelijk!

Moroccan Spicy Secrets

2 opmerkingen

  • Abida op

    Er staat 280gr tomatenpuree, moet dit niet 28gr zijn?

  • Ans op

    Harira

Laat een reactie achter

Lamsschenkel met pruimen en abrikozen

Lamsschenkel met pruimen en abrikozen

Je browser ondersteunt deze video niet.   Deze lamsschenkel met gedroogde pruimen en abrikozen is pure Marokkaanse comfortfood — langzaam gegaard tot boterzacht vlees dat uit elkaar valt bij elke hap. De zoete toets van...
Gehaktballetjes met aardappelen in tomatensaus

Gehaktballetjes met aardappelen in tomatensaus

  Je browser ondersteunt deze video niet.   Sappige balletjes, kruidig op smaak gebracht, die langzaam garen in een rijke tomatensaus vol warmte en diepte. De aardappelen nemen alle smaken op en maken het gerecht...