Briwat roomkaas met za’atar
Bereidingstijd 30 min Ingrediënten voor 20 stuks: 400 g roomkaas 50 g za'atar van Moroccan Spicy Secrets 470 g filodeeg 50 ml neutrale olie (zonnebloem/arachide/maïs) 1 ei Recept voor 20 stuks: Neem een ruime...
Harira
Bereidingstijd 150 min
Ingrediënten voor 6 liter harira:
- 160 g dunne soepselder
- 50 g peterselie
- 100 g koriander
- 1 ui
- 4 grote tomaten (800 g)
- 280 g tomatenpuree
- 200 g gepelde tomaten of tomatenpassata
- 4 eetlepels olijfolie van Moroccan Spicy Secrets
- 48 g Harira Chamalia van Moroccan Spicy Secrets
- OF
- 48 g Harira mix van Moroccan Spicy Secrets
- 500 g rundsvlees of kalfsvlees
- 80 g bruine linzen
- 400 g voorgekookte kikkererwten
- 100 g vermicelli
- 210 g tarwebloem
Recept voor 6 liter harira:
- Neem een soeppot.
- Snij de ui in grove stukken. Ontvel de tomaten en snijd in grove stukken. Voeg toe in de pot.
- Voeg vervolgens de gepelde tomaten en tomatenpuree toe.
- Snijd de soepselder, peterselie en 50 g koriander in stukken en voeg toe in de pot. De overige 50 g koriander bewaar je voor later.
- Giet er 500 ml water en 4 eetlepels olijfolie bij.
- Mix alle ingrediënten goed samen tot een homogeen mengsel.
- Snijd het vlees in stukken en plaats in de pot.
- Voeg de 48 g Hariramix of Harira Chamalia van Moroccan Spicy Secrets toe.
- Zet nu de pot met deksel op een middelmatig vuur gedurende 20 min. Na 20 min is de inhoud waterig geworden.
- Voeg de linzen toe.
- Voeg 6 liter kokend water toe in de pot. Gebruik hiervoor gemakkelijk de waterkoker.
- Sluit de soeppot en laat de harira op een middelmatig vuur koken gedurende 1,5 u.
- De kooktijd is afhankelijk van de gaarheid van het vlees. Neem een stukje vlees uit de pot en snijd doormidden. Het vlees moet mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Voeg de kikkererwten toe.
- Meng in een kom de bloem met 340 ml koud water.
- Voeg 250 ml koud water toe aan de soep. Hierdoor zal de bloem in de volgende stap niet klonteren.
- Giet al roerend en in delen het bloemmengsel in de pot.
- Voeg de vermicelli toe.
- Laat 5 min doorkoken en roer regelmatig door de soep.
- Werk af door de overige 50 g koriander te versnipperen over het geheel.
Tips:
** Een eetlepel geklaarde boter (smen) toevoegen aan de soep is de perfecte finishing touch. Doe dit wanneer je de kruiden toevoegt.
** Serveer met een partje citroen en dadels of vijgen.
** Traditioneel wordt bloem gebruikt om harira te binden. Maïzena is een goed alternatief. Maïzena is vetarm, lost direct op zonder klontervorming en is glutenvrij. Voor dit recept gebruik je 100 g maïzena express of tot de gewenste dikte bereikt is.
Smakelijk!
Moroccan Spicy Secrets
