Perfect voor wie houdt van comfortfood met een Marokkaanse twist!
Zoete aardappel gevuld met kruidig gehakt, tomaat en feta – simpel, gezond en boordevol smaak.
Bereidingstijd: 60 min
Aantal personen: 2
Ingrediënten:
Recept voor 2 personen
• Was 2 zoete aardappelen, dep droog en wrijf ze in met olijfolie.
• Strooi er wat grof zout over uit de molen en bak ze in de oven op 200°C tot ze gaar zijn (+/- 45 min).
• Snijd 1 rode ui,1 rode en 1 gele paprika in schijfjes en stoof ze aan in een scheutje olijfolie.
• Kruid 500 g gehakt met 25 g Keftamix, voeg deze bij de groenten in de pan en meng 200 ml tomatenpassata door.
• Werk af met een handvol peterselie en eventueel wat gemalen pili voor extra pit.
• Laat 10 min sudderen.
• Snijd de gare aardappelen doormidden, plet het vruchtvlees en kruid met zout en peper uit de molen.
• Voeg handvol geraspte kaas toe.
• Schep het mengsel uit de pan over de aardappelen.
• Werk af met verkruimelde feta en verse peterselie.
Smakelijk!
Moroccan Spicy Secrets
0 opmerkingen
