Boterzacht lamsvlees of rundvlees, eerst kort aangebakken en dan langzaam gegaard onder een laag aardappel, venkel, courgette, wortel en zoete aardappel. Het geheim zit op het einde: een mengsel van saffraan, kokend water en een laatste lepel Tajine vlees met groenten mix dat je over de groenten giet. Zo trekt de smaak van boven naar beneden, tot in de saus. Een tajine die tijd vraagt op het vuur, maar bijna niets van jou. Snijden, stapelen, wachten.

🛒 Zet dit recept in mijn winkelwagen

⏱ Bereidingstijd: ±1u 30min
👥 Aantal personen: 4
🌶 Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
🍽 Categorie: Tajine

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees of rundvlees
• 60 ml culinaire olijfolie
• 22 g Tajine vlees met groenten mix
• 1 ui (120 g)
• 1 grote tomaat (110 g)
• 15 g verse koriander
• 1 aardappel (140 g)
• 1 courgette (150 g)
• 1 venkel (100 g)
• 1 zoete aardappel (130 g)
• 1 wortel (120 g)
• 100 g prinsessenbonen
• 100 g erwten
• 20 draadjes Negin saffraan
• 250 ml water

Bereiding

1. Marineer het vlees met 17 g kruidenmix en 50 ml olijfolie.
2. Bak het vlees kort aan in 10 ml olijfolie in een tajine of kookpot.
3. Rasp de tomaat, snijd de ui fijn en versnipper de koriander. Voeg ze bij het vlees.
4. Giet er 200 ml kokend water bij, dek af en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
5. Snijd de aardappel, courgette, venkel, zoete aardappel en wortel in stukken en schik ze samen met de prinsessenbonen en erwten bovenop het vlees.
6. Meng de saffraan met 50 ml kokend water en de overige 5 g kruidenmix. Giet dit over de groenten.
7. Dek opnieuw af en laat op een laag vuur ongeveer 1 uur garen, tot het vlees mals is en de groenten zacht.

Tip van de chef

Hou je van pit? Laat een hele rode peper meegaren tussen de groenten. Wie hem wil, neemt hem.

Serveersuggestie

Serveer met vers Marokkaans brood.

Klaar om zelf te koken?

Onze Tajine vlees met groenten mix is samengesteld voor precies dit gerecht: de marinade én de afwerking komen uit hetzelfde zakje. Voeg er Negin saffraan en onze culinaire olijfolie aan toe en je hebt alles voor deze tajine in huis.

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan mijn winkelwagen

Alle MSS-producten voor dit recept in één klik in je winkelwagen.

Smakelijk!
— Moroccan Spicy Secrets