Bereidingstijd 105 min
Ingrediënten voor 30 stuks:
- 50 ml Olijfolie van Moroccan Spicy Secrets
- 1 kg kippendijen
- 40 g Briwat kip mix van Moroccan Spicy Secrets
- 1 liter water
- 5 ajuinen
- 125 g peterselie
- 4 eieren
- 470 g filodeeg
- 50 ml neutrale olie (zonnebloem/arachide/maïs)
Recept voor 30 stuks:
- Zet een ruime kookpot op een matig vuur en verhit de olijfolie.
- Plaats de kippendijen in de pot en laat aan weerskanten goed aanbakken gedurende 5 min.
- Strooi vervolgens de Briwat kip mix over de kippendijen en roer goed om.
- Laat minstens 10 min koken op een zacht vuur. Regelmatig roeren.
- Voeg hierna het water toe en laat rustig koken gedurende 45 min.
- Snijd ondertussen de ajuinen en peterselie in grove stukken.
- Haal de kippendijen uit de kookpot en laat ze rusten.
- Voeg de gesneden ajuinen en peterselie toe in de pot en roer goed om.
- Laat 10 min sudderen tot de ajuinen zacht zijn.
- Versnipper intussen de kippendijen.
- Breek de eieren in een aparte kom en kluts ze goed door elkaar.
- Giet dit homogeen mengsel in de pot en roer het geheel om. Het vuur mag nu wat hoger staan.
- Eenmaal het kookvocht is ingedikt en er een stevige samenstelling is ontstaan, mag het vuur uit.
- Haal het mengsel uit de pot en laat het overtollige vocht uitlekken in een vergiet.
- Meng vervolgens de versnipperde kip met de ingedikte ajuin/peterselie massa.
- Haal het filodeeg uit de koelkast en verdeel de rol in 6 gelijke stukken.
- Voor 30 briwat heb je 5 stukken filodeeg nodig. Eén stuk is ongeveer 6,5 cm breed.
- Rol een deel filodeeg uit en dek de overige af met een theedoek.
- Neem 2 vellen van de uitgerolde rol, bestrijk met 2 theelepels neutrale olie en plaats vervolgens een volle eetlepel van de vulling links- of rechtsonder in de hoek.
- Vouw nu het deeg links of rechts naar boven en vorm een eerste driehoek.
- Vouw zo verder tot het einde terwijl je het deeg strak aanhoudt en plak eventueel losse eindjes dicht met wat neutrale olie.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de briwat voor ongeveer 15 min in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Tips:
** Werk af met poedersuiker
** Serveer met zoetzure saus
** Serveer met Marokkaanse muntthee
Smakelijk!
Moroccan Spicy Secrets
