image51

Bereidingstijd 120 min
Aantal personen 8

Ingrediënten couscous en kip

  • 47 g ‘Couscous kipmix’ van Moroccan Spicy Secrets
  • 2 kippen (2 kg)
  • 1 kg couscous ‘Dari medium’
  • 100 g gepelde amandelen
  • 20 g verse peterselie
  • 1 ajuin (170g)
  • 2 eetlepels Oranjebloesemwater (mazhar)
  • Vloeibare boter
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 100 ml olijfolie
  • 2,5 l water
  • 13 g zout
  • 250 g geweekte kikkerewten

Ingrediënten voor de uien en rozijnen

  • 45 g ‘Rozijnen ajuinmix couscous’ van Moroccan Spicy Secrets
  • 2 kg ajuinen
  • 400 g gele rozijnen
  • 100 ml olijfolie
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 600 ml water
  • 100 g suiker
image56

Recept voor 8 personen:

  • Neem 20 g verse peterselie, 1 ajuin (170 g) en versnipper deze met een mixer.
  • Leg het versnipperde mengsel in een kom en voeg hier 100 ml olijfolie, 50 ml zonnebloemolie en 48 g ‘Couscous kipmix’ van Moroccan Spicy Secrets aan toe. Meng goed.
  • Maak vervolgens de kippen schoon en marineer deze met het bovenstaande mengsel.
  • Leg de kippen in een kookpot en voeg hier 1,5 l water aan toe.
  • Zet de kookpot op een middelmatig vuur en laat gedurende 50 minuten koken met deksel.
  • Neem 400 g gele rozijnen en week deze in warm water.
  • Snijd de ajuinen in fijne schijven, leg deze in een pot en voeg hier 48 g van de ‘rozijnen ajuin mix couscous’ aan toe.
  • Voeg hier 100 ml olijfolie en 50 ml zonnebloemolie aan toe.
  • Laat deze op een zacht vuur koken. Roer goed om.
  • Neem in de tussentijd het onderste gedeelte van de stoomkookpan, vul deze met water en laat het water koken.
  • Na 10 min voeg je 500 ml water en de geweekte rozijnen toe aan de uienpot. Laat vervolgens nog 20 min op het vuur.
  • Schep de couscous in een kom en besprenkel deze met 13 g zout en 50 ml zonnebloemolie.
  • Giet hier vervolgens 1 l heet water overheen en bedek met plasticfolie. Laat rusten gedurende 10 min.
  • Ondertussen zijn de ajuinen gaar en voeg je de voorgekookte kikkerewten, 100 g suiker en 2 eetlepels oranjebloesemwater toe.
  • Roer om en laat het geheel nog 5 min sudderen.
  • Leg de gekookte kippen op een bakplaat en giet het overblijvende vocht van de gekookte kippen in een kom en zet apart. Het vocht heb je later nodig.
  • Bestrijk de kippen met boter.
  • Leg vervolgens de plaat met kippen in de oven en laat de kippen grillen op 180° tot ze goudbruin zijn.
  • Neem opnieuw de couscouskom en wrijf de korrels los met je handen.
  • Schep de losgemaakte couscous in het bovenste gedeelte van de stoomkookpan en laat stomen gedurende 20 min.
  • Ondertussen giet je een scheut olie in een pan en bak je de amandelen goudbruin.
  • Schep de gestoomde couscous opnieuw in de kom. Besprenkel met koud water en 5 eetlepels vloeibare boter. Meng het geheel.
  • Schep de couscous opnieuw in de stoomkookpan en stoom voor een tweede keer gedurende 20 min.
  • Schep de couscous terug in de kom en giet het vocht van de kippen hierbij. Meng het geheel.
  • Neem een bord, verdeel de couscous, leg de kippen hierop. Werk af met het ajuinenmengsel en de amandelen.

Tips

**Indien gedroogde kikkererwten gebruikt worden, laat deze 1 nacht op voorhand weken en kook deze nadien in water.

**Voorgekookte kikkererwten uit bokaal zijn ook prima te gebruiken.

 

Smakelijk!

Moroccan Spicy Secrets

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *